消暑利器 元谋凉粉
[发布时间:2018-06-12 09:50来源:楚雄微旅游]

640.webp

流行于大江南北的普通小吃凉粉,到了元谋却别有风味。如果说其他地方的凉粉是庄户人家的闺秀,元谋凉粉就是小家碧玉。元谋风味凉粉,做工精致,色香味俱全,是春夏消暑的佳品。

元谋风味凉粉是米凉粉、豌豆凉粉 、蚕豆凉粉、元谋卷粉筒的统称。

用元谋本地米做成的米凉粉,如玉一般温润,晶莹透亮,而且“筋骨”特好,不易断裂,可以用筷子夹着米凉粉条大大方方地入口,吃起来鲜嫩滑爽。

豌豆凉粉金黄松爽,吃在嘴中如风入梅园,霞落春江,满嘴妙香,耐人回味。

蚕豆凉粉就娇贵得多,玉体冰清,不着一丝风尘,含在嘴中不忍咀嚼,丝丝凉意和清香已沁入心脾,让人顿觉清风入怀。

640.webp (1)

卷粉筒是能包裹各种佐料的百味筒,用芝麻油、花椒油和辣椒酱满涂,加上精盐、味精,再加上点熟豆芽和熟韭菜,卷成筒状,方便携带,可供远客品尝,也可以供食客一边赶路一边享用。

吃货们可以根据自己口味特点,在琳琅满目、大瓶小罐的佐料中各取所需:妥甸酱油、特制的辣椒油、辣椒酱、芝麻油、花椒油、蒜泥、熟韭菜、芫荽、精盐、味精以及元谋特产的酸角醋等佐料,配料不同,味道自然不一样。

春夏暑热时节,小贩们会在酸角醋中多加点红糖,酸中带甜的酸角醋可以起到很好的解暑作用。吃完凉粉,向小贩要一两碗酸角醋慢慢喝下,抿抿嘴,擦擦汗,看看街边正在发绿的道旁树和匆匆而过的行人,优哉游哉地惬意离去。一碗凉粉下肚,催出一身热汗,心满意足地在冷风中欣然离开。(来源:楚雄微旅游)

责任编辑:邱君竹

相关阅读