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饵块糍粑伴冬暖
发布时间:2022-01-01 09:55:00来源:云南楚雄网责任编辑:余柯玥作者:周能汉

阴冷的天气,呈现的是低温,3至17摄氏度,傍晚还下小雨。这个时节的小雨,正如“屋漏偏逢连夜雨”之境,越冷越下雨,够冷的。看到文友发在朋友圈的照片,栗炭火烤糍粑,冬至节美食,引起诸多回忆。

小时候在老家,早早就盼着过冬了,过冬是冬至日进行。都会以饭米蒸熟后舂制饵块粑粑,以糯米蒸熟后舂制糍粑,作为过节吃食。饵块糍粑刚舂好时,软软地,冒着热气,取一点就入口嚼食,有一点点甜。真正要好吃,还是离不开火烤。

饵块和糍粑,两种美食各有吃味,也有不同方法吃,却都有一点是相同的,那就是用火烤熟了吃。冬天烤火取暖,即使少年时甩着个火笼去上学,也会带几小块饵块或者糍粑去烤熟了吃。

如若在家里烤饵块或者糍粑吃,都要有配料的。烤饵块,往往是蘸酱或者腐乳,有时也在两块饵块之间夹一点点豆瓣酱或者水豆豉,有时也会夹腐乳。不过,腐乳以小勺子或者叉子摊在一块饵块表面,折叠起来,或者夹在两块之间也行。夹好配料,或者折叠已包了配料的烤饵块,冒着热气,香喷喷地。咬一口细嚼,泛出烤饵块甜甜的味道,还有配料如蘸酱,乃至腐乳或豆瓣酱或水豆豉的味道,香甜中有辣味,更有配料的香辣,对味蕾冲击很大,往往吃得舔嘴抹脸的,很是舒服。

糍粑烤熟了,多以蘸蜂蜜吃为佳,至少也是粘裹上一些白糖粒,或者红糖粉,糍粑本来就有些甜味,而且这甜味比饵块更甜,比饵块软糯,吃起来口味就更为特别。本来糯米蒸熟舂制的糍粑就有甜味,蘸些蜂蜜或者糖,甜味更浓,给味蕾享受的是香甜滋润,再冒着热气,更加香甜。

冬至节是享受的节日,其实也就是这样烤糍粑蘸蜂蜜的美食日子。只是改革开放后,物产丰富了,要吃烤饵块、烤糍粑,到了想吃就吃的程度,早没了节日才吃的习惯。即使住在城市里,到超市也能买到饵块和糍粑,形状各异,吃法不变。没有了炭火,可以用烤炉,或者电磁炉烤制,甚至以热油炸制,同样也能吃到原味。不过,最美的口味还是炭火烤熟者。

以前在老家,盛产稻米。秋粮收获后,先以锅炕抑或扬场晒干,就及时碾米吃上新米饭。有时锅炕或晒干的稻谷少,干脆用石磨加工,甚至用杵臼舂制,筛簸出泛着淡绿色的新米,赶快煮上一锅。新米饭煮熟了,打开锅盖,一股香气扑鼻而来,就抢着要吃上一碗。那样的新米饭,不用任何下饭菜,仅白饭都能吃上一大碗到吃饱。

随后则晒干稻谷,碾出米后,都要舂制一些饵块和糍粑,自家人食用,送给亲戚朋友做礼物。有客人来了,也会在火塘边烤些饵块或者糍粑,放些辣酱或腐乳、蜂蜜、白糖等,给客人蘸了吃。如若早餐,或者晌午,都会以饵块切丝,煮饵块粑粑丝吃。

过冬舂制饵块糍粑吃,春节前也要舂制一些,捂在青松毛里保存着,足以在过年的七八天里吃,还不会变质。烤熟了吃,煮熟了吃。除夕夜守岁,嗑瓜子,烤饵块糍粑吃,给孩子发压岁钱。一家人伴随春节联欢晚会的节奏,享受着其乐融融的幸福。

看到文友在朋友圈里转发的冷天烤火、烤饵块糍粑吃的照片,激起了我对家乡这一美食的回忆,突然引发了浓浓的思乡情,感悟到小康时代的美好。也回想起那些年代里,每到新米出来,冬至时节,妈妈都会背些新米,或者饵块、糍粑来看我们,甚至因妈妈的到来,不经意间想起了冬至等节日。只是如今的冬至过冬,妈妈却永远走了,去和匆忙离开的父亲相伴去了。

寒冷降温,冷风习习,想起妈妈的关爱和哺育,想起妈妈经受多年病魔缠身的情景,内心非常难受。但愿天下父母们,少一些病魔折腾,多一些如炭火烤糍粑的享受,蘸上蜂蜜,生活甜蜜蜜啊!


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